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圖片來源：https://www.youtube.com/watch?
吃完大餐終於來到了享用甜點及起司的時間，你會想要搭配什麼呢？除了我們平常愛喝的甜白葡萄酒，這時其實可以來杯波特葡萄酒！波特葡萄酒是帶甜味的加烈酒，透著閃亮的紅寶石或茶色色澤，散發美好香氣，高貴不貴的特質，讓波特酒一直都深受歐美酒友喜愛，但是你真的認識波特葡萄酒嗎？
波特酒是一種加烈葡萄酒，源自於葡萄牙，做法是在葡萄汁發酵時，加入葡萄做成的烈酒，用高酒精度來中斷發酵，讓酒中保有許多殘留糖分，所以才會帶有甜度，酒精含量也因此較高，通常在18至20%左右，口感甜美又飽滿，適合作為甜點酒或是餐前酒。
但是你知道嗎？其實波特葡萄酒並非真正源自於「波特」。波特葡萄酒的葡萄種植於斗羅河谷，溫暖的土地讓葡萄充滿豐富香氣。18世紀時因為英法戰爭，英國消費者不再飲用法國葡萄酒，並他們開始大量進口葡萄牙的葡萄酒，波特酒開始在英國流行，而由於波特葡萄酒是從斗羅河出海口的港口「波特」（Porto）運出到國際市場，久而久之就冠上了「波特酒」這個名稱。
波特葡萄酒依照做法不同，分為多種類型，包括紅寶石波特、茶色波特、晚裝瓶年份波特等等，大部分都是深色或酒紅色的酒體。但是其實也有所謂的「白波特」！白波特葡萄酒通常使用白葡萄釀造，也分為各種不同風格，如乾型及甜型。普通的甜白波特葡萄酒很適合作為雞尾酒，波特當地人經常將白波特葡萄酒與通寧水混合享用，也有可以陳年的甜波特葡萄酒，較適合單獨品飲。20世紀初，波特葡萄酒知名酒莊Taylor’s發明了乾型白波特，作為餐前開胃酒。有時白波特葡萄酒在木桶中長期陳年，顏色會因接觸橡木而加深，甚至看不出原本是白葡萄還是紅葡萄釀造的。
即使白波特葡萄酒味道出眾，大家仍然較注重紅波特葡萄酒，白波特似乎經常被視為是副產品，而我們家所進口的葡萄牙概念酒莊，釀酒師Rita Marques致力於釀出與眾不同的白波特葡萄酒。白波特通常較有老酒風味，但概念酒莊的作品不同於以往的白波特葡萄酒，捨棄了傳統的老酒風味，反而多了新鮮度，但是仍然有陳年的潛力，可說是風格非常新穎的白波特葡萄酒。
Conceito by Barbeito NV White Porto
葡萄牙Conceito概念酒莊的白波特葡萄酒，超級女釀酒師Rita Marques與Barbeito的Ricardo Freitas合作，混釀Rabigato、Códega、Gouveio、Sémillon等多個品種，色澤呈現金黃色，酒體非常飽滿、醇厚，帶有熱帶水果及成熟蜜瓜香氣，掌握住了酒的新鮮度及活潑感，但是也適合陳年。
專家評分：Wine Advocate 93分
編譯撰文：蘇奕菲
編輯：Alice Bao
