Garganega是Veneto主要白葡萄品種,釀造出白葡萄酒Soave,Garganega適合種植在Soave當地的特殊火山土,產出清新的乾型白葡萄酒,帶有礦物、冷石板風味和蜜桃、柑橘、蜂蜜及杏仁香氣。主要用Garganega釀造,但也可以加入Trebbiano di Soave(Verdicchio)和Chardonnay。
Valpolicella的紅葡萄酒常見品種為Corvina、Rondinella和Molinara,Valpolicella Classico是新鮮葡萄直接壓榨所釀的紅葡萄酒,帶有較高酸度,酒體輕盈且通常不會過桶。而Amarone della Valpolicella則是傳統的葡萄乾酒。通常酒莊選用較老的葡萄藤,在十月中完全成熟後採收葡萄,放在陰涼的傳統風乾室裡面,並在稻草蓆上慢慢風乾至葡萄乾狀,再壓榨釀酒。