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2021 Beyond the Horizon Shiraz
產品說明
2021 Beyond the Horizon Shiraz
品種: 100% Shiraz
風味: 帶有深色的漿果味，吐司、香料和香草的味道，有明亮的覆盆子和藍莓
口感: 柔滑的單寧, 有結構又有層次。將美麗緻密的水果包裹成一瓶優雅的葡萄酒。
產區: Adelaide Hill
酒精度:13.5%
適飲期: 2023 - 2026
關於葡萄園: 酒莊跳過了2020年份的Beyond the Horizon，那是在2019年12月 Adelaide Hill 一場大火後，可以提供釀造的Shiraz 減少很多。
當另一瓶2021 年Love me love me Shiraz 葡萄酒裝瓶時，酒莊特意保留了一部分來生產這瓶 Beyond the Horizon 。2021年有著成熟期，溫暖的日子，具有良好的晝夜溫差。 收成前最後幾周，沒有重大的天氣事件, 使葡萄可以懸掛到其可需要的風味達到成熟並在大雨來臨前採收。2021 Beyond the Horizon是值得等待的好酒
位於南澳 Port Elliot 的 Charlotte Dalton 酒莊, 是由 Charlotte Hardy 創立。它從 2015 年開始，以低干預方法釀造葡萄酒。2016年，在酒莊首次發行葡萄酒後幾個月，澳洲名酒評家 James Halliday將 Charlotte Dalton Wines評為澳洲 2016 十大最佳新酒莊之一，並給酒莊打了5顆星。她是 2017 年 Young Gun of Wine 的前十名決賽選手。2021年，她被評為 Young Gun of Wine.
釀造過程:30%整束葡萄發酵，其餘70%直接壓榨。野生酵母發酵。 每天 2 次泵送淋皮，持續 4 天，接着在發酵氣體下再放6 天。 然後壓榨到橡木桶，65%是法國新桶, 其餘是5 年以上舊桶。 在裝瓶前保持完全浸泡酒渣。 乳酸轉換前不加 SO2，但在裝瓶前 1 周加入極少量SO2。 在橡木桶總共21個月。未精細。 未過濾。沒有任何其他添加物。
搭配食物
牛肉、羊肉、野味和家禽
