我們所進口的2008年Vinsanto Del Chianti DOC “Uggiano”葡萄酒,葡萄在全熟前15天採收,經手工精心挑選後,保持良好的酸度,並放在蘆葦上使它枯萎。三個月後,乾的像炸過的葡萄被壓榨,未發酵葡萄汁在Chianti橡木桶中發酵和陳釀三年時間,帶有蜂蜜和葡萄乾氣味,2008算是很新的年份,因為在2至3年橡木桶陳年後,還在瓶中陳年7至8年才出場,為非常珍貴的葡萄酒款。Elderton的2016年 Golden Semillon葡萄酒則是將果實留在藤蔓上脫水三周後,手工採摘,先讓果皮接觸三天,以提取乾燥漿果的味道,然後才進行壓榨、發酵,葡萄酒帶有美好的乾梨、芒果、木瓜、無花果、太妃糖、蜂蜜、柑橘、果醬香氣。