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匈牙利不是只有托凱甜酒 來看中歐葡萄酒新星
匈牙利的托凱甜酒是世界頂級的葡萄酒，而匈牙利的釀酒歷史，早在中世紀的匈牙利帝國時期就開始了，那為何如今市場上除了托凱，卻不常見匈牙利葡萄酒呢？
正如中歐及東歐許多國家，匈牙利歷經了19世紀的根瘤蚜蟲病侵襲，之後葡萄酒產業更被共產執政40年所破壞，如今仍在努力重建中，好在匈牙利復元快速，許多小型酒莊在努力重新種植之後，有許多優良現代酒款逐漸興起，國內更多達22個葡萄酒產區，是個值得酒友關注的國家。
整個歐洲只有三個語言的「葡萄酒」一詞，不是源自於拉丁語，也就是匈牙利語「Bor」、土耳其語Sarap和希臘語κρασί，歷史學家相信，這代表匈牙利與種植葡萄的關係久遠，並且不是受到羅馬人的影響才開始的。匈牙利的緯度介於法國香檳和北隆河之間，葡萄生長季節十分長，國家介於潘諾尼亞平原之間，四周圍繞著山，是歐洲最大的平地，山丘的土壤充滿火山岩和石灰岩，非常適合種植葡萄。
匈牙利的許多釀酒技術源自修道院，修道院也清楚記載了葡萄酒的各種資料。匈牙利傳統菜色味道較重，因此釀酒會較具酸度和結構，以搭配食物。國內最知名的幾個產區分別是Eger、Tokaj、Villány、Somló、Balaton。匈牙利可種植國際知名品種如夏多內、白蘇維儂、黑皮諾、卡本內蘇維儂等，此外也有許多當地原生種。
北方Eger產區有一款有趣的葡萄酒款，被稱作「公牛之血」（Egri Bikavér），傳說在16世紀與鄂圖曼土耳其打仗時，匈牙利軍人在軍營飲酒被土耳其人撞見，軍人們喝著鮮紅色的葡萄酒，鬍子被酒液浸濕變的紅通通、而且雙眼也發紅，土耳其人誤以為他們正在喝公牛的鮮血，被兇猛的景象嚇壞了並趕回去通報軍官。公牛之血混釀至少50％的當地原生種Kékfrankos，酒體渾厚並帶有高單寧和香料味，是匈牙利知名的旗艦紅葡萄酒。當地另外也產黑皮諾、夏多內等品種。
西南部的Villány出產強大的紅葡萄酒。主要品種包括原生種Blauer Portugieser和國際種卡本內蘇維儂、梅洛、黑皮諾等。Somló 產區是火山岩土壤，以高酸度、酒體飽滿的白葡萄酒為主，主要是原生品種 Olaszrizling、Hárslevelű和Furmint。其中Olaszrizling是匈牙利最重要的白葡萄品種，尾韻帶有淡淡杏仁味。
我們家所進口的酒莊Kristinus來自Balatonboglar產區，倚靠著中歐最大的湖泊：Balaton湖，自2005年以來不斷生產獲獎的優質葡萄酒。3200公頃的地區，釀有紅葡萄酒及白葡萄酒。白葡萄酒包括Chardonnay、Irsai Olivér、Királyleányka、Yellow Muscat、Welschriesling、Rhine Riesling、Pinot Gris 和 Furmint，而紅葡萄酒包括 Merlot、Cabernet Sauvignon、Point Noir、Bluefrankisch 和Cabernet Franc。其中許多紅葡萄酒具有波爾多風格，受到消費者喜愛。
2015 Olaszrizling Kristinus Wine Estate
100％的Olaszrizling葡萄來自30年老葡萄園，從土壤收集大量風土的味道，使用不同的酵母，在100% 不銹鋼桶中跟特殊酵母 (16°C)進行發酵，強化葡萄酒的風土味，在第一次移桶後，才進行葡萄酒混合。裝瓶前在不銹鋼桶中熟成3個月。酸度中等、酒體輕盈。帶有青蘋果、杏仁和草本香氣，甚至有點新鮮耶子水的味道，香氣悠長又平衡。這是一款優雅的不甜白葡萄酒，搭配醃漬過的海鱸魚，或是口味輕淡的魚肉、新鮮沙拉會非常適合。
專家評分：
- National Wine Excellency 2017
- Balatonboglár Wine Region Wine Competition 2017：Silver medal
2018 Irsai Oliver Kristinus Wine Estate
酒體色澤透著清澈的淡檸檬色，屬於不甜白葡萄酒。釀酒師每年採收的第一種葡萄就是 Irsai Oliver ，經過輕微壓榨後，進行2-3 小時的冷浸泡與果皮接觸，以汲取更多的香味，在100%不銹鋼桶中進行低溫發酵 ，獲得最芳香的葡萄酒。沒有經過熟成即開始裝瓶和銷售，讓葡萄酒在最佳狀況下上架出售。有枸杞、醋栗、梨、蘋果和柑橘等豐富新鮮果味，帶有蜜餞、甜梨、枸杞、芳香香水的香氣，酸度中等。適合搭配水果沙拉、甘藍芽和栗子與培根的料理。
2015 Pinot Noir Kristinus Wine Estate
100% 的成熟Pinot Noir經過 3天帶皮冷浸泡，葡萄酒更有果味，在溫度22°C下進行發酵，經過上下泵送，直到酒精發酵結束。然後在混合匈牙利一次和二次填充橡木桶內進行熟成12個月。酒體是淡紫色，酒體及酸度中等，帶有舒服的單寧。具有成熟水果的香氣，包含紅葡萄、酸櫻桃、煮過的水果以及黑皮諾經典的泥土味。餘味悠長，是一款非常平衡的葡萄酒。
專家評分：
- National Wine Excellency 2017
- Decanter World Wine Awards 2017：silver medal
- Balatonboglár Wine Region Wine Competition 2017：Silver medal
- Balatonboglár Wine Region Wine Competition：Gold medal 2016
編譯撰文：蘇奕菲
編輯：Alice Bao
