我們家有「木桶香氣」的葡萄酒款如下:
2015 ¡EA! Still red wine
100%田帕尼歐來自40到70年的老藤,風味非常集中,帶有李子、可可、太妃糖、成熟覆盆莓、香草 、火烤的香氣,酒體及酸度都中等。葡萄經過4天12°C下冷浸泡,以提取香味。在25°C左右不銹鋼內發酵,另外在不銹鋼罐中乳酸發酵,使用法國和美國橡木桶中進行大約4至8個月陳年,讓酒散發木桶香氣。搭配各種肉類、家禽、麵食會非常美味。
2012 Casajus Antiguos Vinedos
葡萄種植於1920年,是樹齡85年的老藤,並使用dry farming和有機種植。100%的田帕尼歐,用天然野生酵母225升桶帶溫度控制的小型不銹鋼罐,乳酸發酵15天,再放置在法國和美國橡木桶18個月。有黑色和藍色的水果的香味,酒體很平衡。這是Quintana de Pidio地區的偏冷氣候與老葡萄樹帶來的一個完美結果,葡萄汁與橡木桶有著均衡的結合,尤其經過在法國橡木桶二次老化十四個月,細緻的單寧與足夠的新鮮感,形成一瓶經典的Ribera葡萄酒。
2011 Casajus NIC
樹齡85年的100%田帕尼歐,這款2011的 NIC是Casajus酒莊的旗艦款紅葡萄酒,擁有豐富的巴薩米克香醋、古巴雪茄、高貴樹林和成熟果實的香氣,在全新法國橡木桶存放26個月後,粗獷的特質更加收斂,反而展現了它優雅的一面。口感中等濃郁,非常細緻的單寧,高超的平衡,餘味悠長和令人驚訝的新鮮感。以當年的炎熱氣候來說,葡萄酒保持了驚人的新鮮感,質感稀有,只產出了4000瓶。雖然現在可飲用,但更宜存放 1年甚至長至8年,讓葡萄酒在瓶中繼續增進與發展它的複雜性。搭配豬肉或羊肉等紅肉,會非常美味。